Nóż Nakiri do warzyw Aka Tori ze stali damasceńskiej 7" - Tokyo Hammer
- Nóż Nakiri w japońskiej stylistyce Tokyo Hammer ze stali damasceńskiej do krojenia i siekania warzyw. Twardość ~62 HRC zapewnia ostrość, a młotkowana powierzchnia ogranicza przywieranie. Drewniana rękojeść gwarantuje wygodę.
Kup w zestawie
Nóż Nakiri do warzyw Aka Tori ze stali damasceńskiej 7" - Tokyo Hammer - japońska stylistyka
-
- Gwarancja: Dożywotnia Gwarancja Akatori – pewność na pokolenia.
- Rdzeń: stal damasceńska wysokowęglowa 10Cr15Mov o twardości 60HRC + 2° (czyli minimum 60 HRC, aż do 62 HRC)
- Wykończenie ostrza: Lustrzany poler z fakturą tsuchi-me (młotkowanie) zapobiegającą przywieraniu. Krawędź ostrzona pod kątem 15 stopni.
- Rękojeść: Egzotyczne drewno Bubinga – twarde, odporne na wilgoć.
- Dla kogo: Profesjonaliści i amatorzy szukający wszechstronnego narzędzia najwyższej klasy.
Nóż Nakiri 7” 18cm Aka Tori
W europejskiej kuchni nie ma odpowiednika takiego noża. Można go porównać do małego tasaka, ale jest zdecydowanie lżejszy i bardziej poręczny. Pierwotnie używany do siekania warzyw i ziół. Ale bądźmy szczerzy jak masz do pokrojenia jajko, wędlinę czy miękki ser to nie musisz zmieniać noża. Długość ostrza 18cm to prawie tyle co duży nóż szefa kuchni i dokładnie tyle co przeciętne Santoku. Technika krojenia jest zresztą taka sama; najczęściej kroisz góra-dół. Szerokie ostrze w japońskiej stylistyce pozwala łatwo przenosić pokrojone kawałki.
Naturalna rękojeść i wykończenie
Klinga jest wykonana ze stali damasceńskiej (warstwowej) 67 warstw, rdzeń ze stali 10Cr15Mov o twardości 60HRC + 2° (czyli minimum 60 HRC, aż do 62 HRC). Noże z linii TOKYO HAMMER mają piękną rękojeść wykonaną z drewna Cuibourtia połączonego z Hebanem. Cuibourtia jest nazywana inaczej Bubinga. Drewno charakteryzuje się wysoką twardością, pięknym czerwonawym kolorem, pięknym usłojeniem i jest odporne na grzyby, pleśnie.
Ze względu na unikalną strukturę naturalnego drewna, odcień rękojeści może się nieznacznie różnić, co nadaje każdemu egzemplarzowi niepowtarzalny charakter.
Dożywotnia służba
Nóż z linii TOKYO HAMMER nie jest najłatwiejszy w pielęgnacji ale nie ma się czego obawiać. Nie spędzisz życia w kuchni dbając o niego. Przy odrobinie zaangażowania zrewanżuje się dozgonną służbą. Na linię noży TOKYO HAMMER udzielamy dożywotniej gwarancji.
Eleganckie Opakowanie – Gotowy Prezent z Klasą
Luksus tkwi w detalach. Każdy nóż jest pakowany w eleganckie, prestiżowe pudełko prezentowe, łączące minimalistyczny design z japońską estetyką. To idealny prezent premium na ślub, rocznicę czy urodziny, gotowy do wręczenia bez konieczności dodatkowego pakowania.
Zasady pielęgnacji
Zdecydowanie nie należy myć go w zmywarce. Nie należy pozostawiać go w zlewie z innymi przyrządami kuchennymi czy naczyniami. Po użyciu umyj go pod bieżącą wodą, wytrzyj klingę oraz rękojeść ściereczką do sucha. Od czasu do czasu przetrzyj rękojeść np. oliwą z oliwek i zetrzyj nadmiar.
Szlif ostrza wynosi 15° na stronę i najlepiej zachować jego ostrą krawędź ostrząc go ręcznie na kamieniach wodnych, dobierając ziarnistość w zależności od stopnia zużycia. Dla codziennego zachowania ostrości (a w zasadzie co kilka dni ) można posłużyć się stalką lub prętami ceramicznymi do wyprowadzenia krawędzi ostrza.
Tradycyjna technika tsuchi-me
Noże z linii TOKYO HAMMER mają charakterystyczne ślady “młotkowania” [japońska tsuchi-me (槌目). Ale w tej wersji polerujemy całą klingę. Wykończenie nawiązuje do tradycyjnych ręcznych technik kucia. Technika ta nie jest przynależna wyłącznie do japońskich noży. To po prostu ślady młotka. Odnajdziemy je w naczyniach produkowanych w Indiach, Chinach, krajach Azji Środkowej, Turcji, oraz krajach arabskich. Kiedyś gładkie wykończenie ostrza kosztowało zbyt wiele czasu w tak prostych przedmiotach jak nóź, więc na gładko wykańczano tylko część ostrza. Młotkowanie miało też wpływ na twardość i trwałość klingi. Obecnie pełni głównie funkcję estetyczną. Ale także sprawia, że krojone kawałki nie przywierają do ostrza.
Personalizacja B2B i Prezenty Firmowe – Polska Firma
Oferujemy profesjonalne znakowanie noży logotypem na rękojeści lub ostrzu. Jako polska firma z własnym parkiem maszynowym zapewniamy błyskawiczną realizację i pełną kontrolę jakości. Aby otrzymać dedykowaną ofertę, napisz do nas: b2b@akatori.pl.
Na czym polega młotkowane wykończenie ostrza (tsuchime) w nożach Tokyo Hammer?
Młotkowane wykończenie ostrza, nazywane techniką tsuchime, polega na tworzeniu charakterystycznych, nieregularnych wgłębień na powierzchni noża. To nie tylko element dekoracyjny, ale także praktyczne rozwiązanie stosowane w japońskim rzemiośle nożowniczym.
Dzięki tej strukturze zmniejsza się powierzchnia kontaktu ostrza z krojonym produktem, co ogranicza przywieranie składników do noża. W efekcie krojenie jest płynniejsze, a praca w kuchni bardziej komfortowa i efektywna.
Jakie zastosowanie mają poszczególne noże z serii Tokyo Hammer?
Seria Tokyo Hammer została zaprojektowana tak, aby odpowiadać na różne potrzeby w kuchni. Nóż szefa kuchni to najbardziej wszechstronny model, idealny do krojenia mięsa, warzyw i ziół. Santoku sprawdzi się przy precyzyjnym siekaniu oraz krojeniu na cienkie plastry.
Nakiri to specjalistyczny nóż do warzyw, który umożliwia szybkie i równe krojenie bez miażdżenia produktów. Nóż uniwersalny jest świetnym wyborem do codziennych, drobniejszych prac, natomiast nóż do obierania doskonale radzi sobie z obieraniem, krojeniem owoców i warzyw oraz pracą wymagającą dużej precyzji.
Jakie są zalety stali damasceńskiej w nożach Tokyo Hammer?
Stal damasceńska wykorzystywana w nożach Tokyo Hammer łączy w sobie wysoką trwałość z doskonałymi właściwościami tnącymi. Dzięki warstwowej budowie ostrze jest bardziej odporne na uszkodzenia i dłużej zachowuje ostrość w porównaniu do standardowych stali.
Dodatkowo stal damasceńska nadaje nožom unikalny, falisty wzór, który podkreśla ich estetykę i wysoką jakość wykonania. To połączenie funkcjonalności i designu sprawia, że noże z tej serii są cenione zarówno przez amatorów, jak i bardziej wymagających użytkowników.